ส่วนผสม (สำหรับขวด 5 ลิตร)
- กระเจี๊ยบแดงแห้ง 150 กรัม
- ลูกเกด 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 1200 กรัม
- แทนนิกแอซิด ¼ ช้อนชา
- DAP (ไดแอมโมเนียมฟอสเฟท) ½ ช้อนชา
- ยีสต์ EC 1118: 5 กรัม
- น้ำสะอาด

วิธีทำ
1. ต้มน้ำ 2.5 ลิตรให้เดือดในหม้อแสตนเลส ใส่กระเจี๊ยบต้มต่อ 10 นาที หมั่นคนบ่อยๆ ทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่
2. เติมน้ำตาล 1200 กรัม คนให้ละลายจนหมด เทลงในขวดหมัก 5ลิตร แล้วเติมน้ำอีก 1 ลิตร
3. บดลูกเกดในเครื่องบด/ปั่น เติมผสมลงในขวดหมัก
4. เติมโปตัสเซียม เมตาไบซัลไฟด์ 0.5 กรัม (หรือน้ำยากันเสีย 10% KMS 5 ซีซี –1 ช้อนชา )
5. ปิดแอร์ล็อค แต่ยังไม่ต้องเติมน้ำในแอร์ล็อค ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. ละลายแทนนิกแอซิด และ DAP ในน้ำอุ่นเล็กน้อย เทผสมลงในน้ำหมัก เขย่าให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
7. ค่อยๆโรยยีสต์ ลงบนน้ำหมัก ใส่แอร์ล็อคตามเดิม (ยังไม่ต้องใส่น้ำในแอร์ล็อค)
8. เมื่อครบ 24 ชั่วโมง ให้เติมน้ำในแอร์ล็อคจนถึงขีด หมักต่ออีก 4 วัน แล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง เติมน้ำอีก 500 ซีซี ใส่แอร์ล็อคตามเดิม
9. อีก 15 วันต่อมา ให้ทำการแยกส่วนใส และเติม “ น้ำยากันเสีย” 1 ช้อนชา หรือเกร็ด โปตัสเซียม เมต้าไบซัลไฟด์ 0.5 กรัม เขย่าให้เข้ากัน
10. อีก 15 วันต่อมา ให้แยกส่วนใสอีกครั้ง ชิมและปรับระดับความหวานตามต้องการ และใส่ “น้ำยากันเสีย” 1 ช้อนชา
11. ทิ้งไว้อีก 3 – 5 วัน ก่อนบรรจุขวด

ไวน์ควรพร้อมดื่ม ในอีก 3 เดือนต่อมา

หมายเหตุ: หากเพิ่มลูกเกด เป็น 500 กรัม น่าจะช่วยเพิ่ม body และรสชาดยิ่งขึ้น